Мультиварки на нашем рынке уже далеко не новость, однако лишь в последнее время потребители, наконец, «распробовали», что это за диковинный агрегат. Спрос на мультиварки, скороварки, медленноварки и пароварки растет вслед за повышением интереса к культуре питания и здоровому образу жизни. Здоровье и стройность не выходят из моды, а значит, возможность готовить без лишнего жира как никогда актуальна. И мультиварки полностью отвечают современным требованиям.
Однако до сих пор многие пользователи, не столь просвещенные в области диетологии и последних технических новшеств, не понимают, что такое мультиварка. Чем она отличается от пароварки, скороварки, медленноварки и всех прочих «варок»? Зачем она вообще нужна на кухне? У меня есть знакомые, у которых этот прибор годами пылится в углу или используется исключительно для варки круп. Но обрекать этого кухонного помощника на столь скучное существование поистине несправедливо и нецелесообразно – мультиварки могут блестяще справиться с куда более интересными задачами.
Если опустить детали, можно сказать, что это – кастрюля с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой, которая работает от электричества и может быть запрограммирована на приготовление разных видов блюд за счет встроенного процессора. В нижней части мультиварки расположен дисковый нагревательный элемент.
В зависимости от добавления воды или масла и от используемых дополнительных приспособлений, она может также выполнять функции сковородки, пароварки или духовки. При этом благодаря равномерному нагреву и расчету времени приготовления, можно не волноваться, что пища пригорит. В приборе также есть функция таймера, которая позволяет отсрочить старт и начать приготовление блюда без вашего участия, точно в нужный момент. Это уже по достоинству оценили любители позавтракать кашей, которая оказывается готова, когда они еще только выбираются из постели. А столь же распространенная функция поддержания тепла позволяет оставить остатки завтрака и тем, кто просыпается гораздо позже. При этом, несмотря на длительную работу, расход электроэнергии довольно скромен, особенно по сравнению с электроплитой.
Что ж, имея общее представление о том, что такое мультиварка и решив познакомиться с ней на практике, мы неизбежно столкнемся с вопросом выбора. Разброс в ценах, брендах и популярности моделей широк, однако прежде всего мы должны задать себе несколько вопросов: для каких целей покупается техника? На какое количество человек предполагается готовить? Можете ли вы интуитивно поставить нужную программу для того или иного блюда, если выбираете модель с небольшим набором автоматических программ? И не выйдет ли так, что техника на вашей кухне будет соперничать друг с другом, если вы готовите не часто и предпочитаете знакомых и проверенных кухонных помощников новинкам техники?
Вам, определенно, пригодится мультиварка, если вы:
Что ж, если мы приходим к выводу, что мультиварка на нашей кухне не заржавеет, самое время посмотреть на нее поближе. На что стоит обратить внимание, читая описание товара или уже держа его в руках?
Корпус может быть пластиковым или частично металлическим, чаще всего – из нержавеющей стали. Пластиковые мультиварки дешевле, меньше весят, с ними проще манипулировать, но при этом они быстрее изнашиваются.
Металл долговечнее и основательнее – ну и, закономерно, дороже.
Проследите, чтобы на пластиковой поверхности не было «случайных» выступающих кусочков пластика, «заусенцев» – они, как и слишком резкий химический запах, могут свидетельствовать о некачественном и даже поддельном товаре, не отвечающем требованиям безопасности приготовления еды. «Каша пластиковая» – это не то, чем хочется позавтракать.
Внутренняя чаша может быть из высококачественного алюминиевого сплава, из нержавеющей стали или керамическая.
Алюминиевые чаши обычно покрыты тефлоном или титано-керамикой, реже – мраморным напылением. Если не царапать поверхность, во всех случаях это достаточно долговечный и легко моющийся материал. Керамику можно использовать и в микроволновке, но она боится резких перепадов температур и подвержена сколам.
Важно: чаша должна легко выниматься! Моется она как вручную, так и в посудомоечной машине, а при необходимости заменяется на новую. Перед первым использованием мытье обязательно – но только чаши; сам прибор для мытья не пригоден и может сломаться, так что – только влажная тряпка. Обратите внимание и на объем – он варьируется от 2,5 до 6 литров. Выбрать больший или меньший литраж – решать вам, исходя из количества потенциальных едоков. Одиночкам, не имеющих привычки накрывать стол на нескольких человек, нет смысла загромождать кухню, выбирая чрезмерно большой объем, а большой семье не обойтись без запаса. Лучше все-таки брать емкость немного большую, чем минимально необходимая; к тому же, в некоторых случаях можно будет приготовить в ней сразу два блюда, воспользовавшись приспособлением для варки на пару. Кстати, несмотря на объем, мультиварки обычно довольно легкие – около 3 кг в среднем.
Не обойдите вниманием и крышку, проверьте, чтобы она плотно закрывалась и не расшатывалась – только так можно быть уверенным, что блюдо приготовится в нужном режиме. Желательно, чтобы крышка тоже снималась для мытья, но чаще всего достаточно просто протереть ее губкой. Обычно за герметичность отвечает клапан и / или силиконовая прокладка. Благодаря ним в приготовленной пище остается больше витаминов, которые бы разрушились на свету и воздухе, а выпечка получается пышной, как в правильной печке. В конструкции обычно предусмотрен влагосборник, куда собирается конденсат с крышки – воду оттуда периодически нужно выливать.
Панель управления может быть кнопочной и сенсорной – тут каждый выбирает на свой вкус. Главное – сразу удостовериться, что все кнопки работают и реагируют, как предписано в инструкции. Не поленитесь заглянуть в нее еще при покупке.
Убедившись, что, вне зависимости от производителя, рассматриваемая вами мультиварка подходит под критерии качественного товара, поинтересуйтесь, а что она, собственно, умеет. Нет, конечно, при желании и сноровке с одинаковым успехом можно готовить в любой модели – но тогда не проще ли купить обычную кастрюлю и самому контролировать процесс? Нет, все-таки современная «умная» техника призвана облегчать и максимально автоматизировать приготовление пищи, оставляя вам больше времени на личные дела и не заставляя ломать голову, как готовить то или это.
Хорошая мультиварка оснащена множеством автоматических программ, вам остается только выбрать и загрузить в нее подготовленные продукты. Чтобы не перегружать прибор, наибольшее количество программ закладывают в мультиварки с дисплеем, на котором одной-двумя кнопками можно выбрать любой из имеющихся режимов. Тем не менее, возможность самостоятельно устанавливать время и температуру немаловажна: на практике может оказаться, что производитель чего-то не учел и предлагаемая им автоматическая программа вас не устраивает.
Стандартный набор обычно включает режимы «Плов» – для риса, картофеля и макарон, «Гречка» – для каш, «Молочная каша» – для приготовления с большим количеством жидкости, «Варка» – для супов и не только, «Жарка» – для быстрого приготовления с небольшим количеством масла или без него, «Тушение» – для медленного томления в собственном соку, «Варка на пару» и «Выпечка». Но применение этих программ не исчерпывается очевидными блюдами – изучив рекомендации в инструкции, с ними можно экспериментировать бесконечно.
Кстати, о режимах приготовления. Повторим еще раз: мультиварка может не только готовить, но и поддерживать температуру, до 24 часов в некоторых моделях, но чаще – до 12 часов. Обратите внимание на максимально возможное время для таймера и соотнесите со своими потребностями и задачами. А при использовании этой функции имейте в виду, что при длительном подогреве некоторые блюда имеют свойство пересыхать, так что имеет смысл подлить воду при необходимости.
Помочь вам в освоении и использовании мультиварки призваны комплектующие. Обычно они включают книгу рецептов, мерную емкость, блюдо-пароварку и лопатку и/или ложку. Не игнорируйте, рассмотрите последние – в отзывах пользователи иногда жалуются, что стандартные пластиковые принадлежности царапают покрытие чаши. Если модель вам понравилась, а лопатки доверия не внушили, рекомендуем обзавестись комплектом силиконовых или деревянных.
Последнее по порядку, но не по значению – внешний вид. При том многообразии дизайнов, которые представлены сейчас в существующих на рынке моделях, можно найти именно то, что идеально впишется на вашу кухню. Так что не отказывайте себе в удовольствии выбора!
Справедливости ради хочется сказать и о схожих приборах. Предшественницы мультиварки – рисоварки и кашеварки – работают по тому же принципу, но чаще всего ограничены по функциям; выпечка большинству из них не по плечу. Мультиварки еще иногда называют медленноварками – это не вполне соответствуют истине. Время приготовления большинства блюд сопоставимо с приготовлением на газовой плите, просто равномерный нагрев действительно создает эффект длительной варки под крышкой на маленьком огне. Медленноварка – это отдельный прибор, предназначенный для длительного томления и тушения. Но эти функции обычно включает в себя стандартная мультиварка.
А вот скороварки, за короткое время готовящие долго разваривающуюся пищу под давлением пара, иногда все же могут потеснить их на кухне. Тем не менее, индукционные мультиварки, готовящие под давлением, тоже существуют. В них предусмотрена система выпуска образовавшегося пара. При возможности выбирайте мультиварку с этой функцией вне зависимости от ее типа, это обезопасит вас от горячего пара при открытии крышки.
При разумном подходе мультиварка заменит все вышеперечисленные приборы, а заодно и мини-печку, позволив вам значительно сэкономить место на кухне и сделать процесс готовки легким и приятным.
Фирм, которые производят мультиварки, сейчас хватает. Panasonic, Philips, Supra, Redmond, Scarlett, Vitesse, Philips, Oursson, Land Life, Stadler Form, Mystery, Polaris... Перечислять можно долго, однако хочется остановиться на нескольких хорошо зарекомендовавших себя моделях.
Один из лидеров продаж от компании, которая сама себя называет пионером на рынке мультиварок. Добротная модель, с легкостью обслуживающая целую семью, но не поражающая гигантскими размерами. ШхВхГ: 27,5 x 27,6 x 27,4 см, вес: 2,8 кг, объем чаши: 4,5 литра, алюминиевый сплав с тефлоновым покрытием. Не очень мощная – 670 Вт, но этого хватает, чтобы на совесть исполнять любую из шести автоматических программ, включая выпечку, тушение, приготовление на пару.
Расчет времени и режима готовки берет на себя микропроцессор, управление электронное. Максимальное время установки таймера на отложенный старт или поддержание тепла – 13 часов. Крышка оснащена удобной ручкой, благодаря которой мультиварку легко можно перемещать по кухне, а запатентованная конструкция клапана пара препятствует «убеганию» еды. Простая, как все гениальное, эта мультиварка от Panasonic стала «Продуктом года 2012».
Бюджетная, но на удивление качественная мультиварка. Компания Redmond, кстати, славится неплохими чашами, в том числе керамическими, так что есть смысл обратиться к ее продукции, если вам потребуется замена. Покрытие чаши в этой модели, правда, тефлоновое, объем – 5 литров. Габариты (ШхВхГ): 29 x 29 x 29 см, вес: 3,65 кг. Мощная – 800 Вт, к тому же обладает десятью программами автоматического приготовления.
Мультиварка Redmond оснащена защитой от включения без чаши и режимом пастеризации, что особенно оценят хозяйки, предпочитающие натуральные молочные продукты. Прилагающаяся книга «101 рецепт» поможет на первых порах освоения техники, но на самом деле количество возможных блюд ограничено только вашей фантазией – эта техника должна справиться со всем, кроме разве что гриля.
Довольно тяжелая, за счет металлического корпуса, но благодаря нему же и надежная мультиварка, претендующая на то, чтобы поселиться на вашей кухне надолго. Мощность – 900 Вт, это уже серьезно. Габариты 32,1 x 33 x 32 см, объем – 5 литров, тефлоновое покрытие чаши, внутренняя крышка – съемная.
У нее есть электронное управление, чувствительная сенсорная панель с кнопкой «защита от детей», стильно исполненный дизайн. Клапан для автоматического сброса пара, блокирующий открытие крышки во время работы под давлением, гарантирует безопасность во время приготовления... да, кстати, это мультиварка-скороварка Philips, так что вопрос давления действительно актуален. Таймер отсрочки старта можно выставить аж на 24 часа, а подогрев осуществляется в течении 12 часов.
Среднеобъемная мультиварка на 4 литра. Материал кастрюли: анодированный алюминий c антипригарным покрытием Daikin. Мощность – 800 Вт, но в случае полного выкипания воды пароварка гуманно отключается, не бросая всю свою мощь на уничтожение вашего обеда.
Стильный дизайн отлично впишется в кухню hi-tech. У этой мультиварки в наличии электронное управление, русифицированный дисплей, 12 автоматических программ, в том числе самоочистка. Да и поддержание тепла и отложенный старт никто не отменял. В общем, эта удобная и красивая вещь многим придется по вкусу.
Компактная мультиварка с тефлоновой чашей всего на 2,8 литра и весом в 2,8 кг. На одного-двух человек – в самый раз. Имеет восемь автоматических программ, функцию поддержание тепла. Мощность, правда, далеко не так мала: 820 Вт. Габариты (ШхВхГ): 27,6 x 27,5 x 27,4 см.
Эта мультиварка привлекла наше внимание как оригинальным цветным корпусом (выпускается в нескольких цветах), так и мощностью в 1200 Вт. Не из дешевых, но цену свою оправдывает. Керамическая чаша объемом в 5 литров позволяет не беспокоиться, решая вопрос, вредны ли тефлон и его аналоги.
Управление электронное, предусмотрено одиннадцать автоматических программ. Таймер позволяет отложить начало приготовления минимум на 1 час, максимум – на 8 часов 50 минут, а при поддержании тепла работает до 13 часов. Быть может, по сравнению с другими моделями это и мало, но многим продуктам все равно не полезно проводить много времени вне холодильника. Это мультиварка для большой семьи и большой кухни: ШхГхВ – 33 x 30,4 x 30 см, вес – 5,2 кг.
Новинка малоизвестной пока фирмы выглядит, тем не менее, весьма перспективно. Еще один представитель с керамической чашей в 5 литров и мощностью в 850 Вт. Интересно выглядит, обладает весомыми аргументами в пользу своего приобретения (это помимо веса в 4,5 кг и габаритов 28 x 22 x 35 см).
Brand 502 предлагает 12 программ, в числе которых программа приготовления йогурта с кипячением и без, имеет возможность пятиэтапного приготовления в ручном режиме. Максимальное время установки таймера – 24 часа, в комплекте и лопатка, и суповая ложка, и подробная инструкция, и интуитивно понятный русифицированный дисплей – в общем, все для вашего удобства.
Это лишь некоторые достойные представители своего класса. Уверены, при желании вы найдете среди всего существующего многообразия именно ту мультиварку, которая вам подойдет. Просто рискните доверить процесс умной технике и забудьте о танцах с бубном около плиты до особо торжественных случаев. Успехов в выборе!
Автор: Арина Корелина
